“山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜,猴头燕窝鲨鱼翅,熊掌干贝鹿尾尖”常用来形容宴席的丰盛,但在农村可搞不出来这排场。
山珍海味可以分为上八珍,中八珍和下八珍。上八珍:狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟;中八珍:鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边;下八珍:海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。
山珍我们是没有的,但山蘑菇、山野菜我们可有很多。
先说蘑菇,我们这里有草蘑、油蘑、榛蘑、鸡腿蘑、松树蘑、喇叭张、雷窝子、猴头菇……
再说山野菜,蕨菜、山芹菜、山地瓜、猫爪子、猴子退、刺嫩芽、婆婆丁、荠菜、小根蒜、马齿苋、灰菜、黄花菜、车轱辘菜……
好吧,不一一列举了,有些连我都认不出来。
生在城里的,能分清五谷就挺不错了,至于这么多的的蘑菇和野菜,能知道个名字就不错了,别说吃,有的连看都没看到过。
一般厨房里的调料无外乎酱油、盐、白糖、味精、醋、八角、桂皮、香叶、孜然、胡椒、白芷、花椒、丁香、陈皮、木香、山奈、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等。这些都是可以存放很久的材料,所以成为厨房做菜的常用香料。但是,如果我们的味蕾只被这些调料霸占,那就太亏了,因为很多奇异之香根本就不是它们能打造出来的。
我们的第三道菜就和山菇和野菜有关。
各类蘑菇洗净去根,用开水焯过,按类放入十心玲玲锅内,加入熬制好的鸡汤,蒸熟,捞出后放入鸳鸯盘的一侧。
各种野菜按朝族风味做成咸菜,也按类别摆放在鸳鸯盘的另一侧。
对于从没吃过朝族咸菜的朋友,无论怎么形容,都无法体会那种食指大动的感觉。平常的生活里,无论是小酌,还是恰饭,有一些精美的朝族咸菜绝对有滋有味。
王斗房人才济济,娶了很多朝族女孩,所以村里已经形容了一股风气,几乎家家都会做朝式咸菜。关键取材特殊,做法特殊,所以朝族咸菜可以说也是王斗房的一张饮食名片。
这次出手做咸菜的是马大哥。马大哥不是大哥,是大嫂,她的微信名就叫马大哥,所以久而久之,大家都管她叫马大哥。就连几个叔公见了她也习惯地喊马大哥,之后马大哥连忙回答三叔好,四叔好,老叔好……听着挺新奇的。
马大哥的大名叫马什么学,不是马冬梅,是王斗房里面的大美女,也是大才女,老马语录经常发到家人群,可以说非常睿智,非常哲学,道尽生活的酸甜苦辣,形成了家族里特有的老马文化。
马大哥可不老,年轻着着呢,如果不是海深大哥一手木匠活出神入化打动了马大哥少女的心,海深大哥早哪凉快哪呆着去了,根本就没他啥事。
鸳鸯盘形成了一凉一热两道菜,取名为“鸳鸯同心”。
一大盘菜,由将近四十种菜组合而成,可以说是大工程。盘子虽大,可样数太多,所以每样都只是一点点,把精致路线走到了极致。
村长和支书又把这道“鸳鸯同心”详细地介绍了一番。
不仅仅是那几个漂亮的女孩子,就连那几个老教授和龙木副县长都有些瞠目结舌。
由于每样的小菜不多,所以大家都按根来数,一次只能夹一两根,逐一品尝。
这一品尝可不得了,天下美味,一网打尽。
看见那几个小美女止不住的惊呼声时不时地传出来,我暗自发笑,毕竟是城里来的,完全就是一副没见过世面的样子啊!
惊喜过后,我在很多人的脸上看到的是无限的遗憾,您要问为啥,哈哈,还是太少了!
看着那几个漂亮的姑娘好想把盘子据为己有的样子,我更加深信,美食计划成功了。
请收藏:https://m.bqgwe.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)