孩子给高兴坏了。
沈明珠也不拦着,而是教他们怎样清洗杨梅,然后任由他们吃个够。
反正他们家不缺油水,吃再多酸东西,胃也不会难受。
沈明珠把养鱼的大缸洗了几个出来,把鲜杨梅入缸,加入适量的盐与鲜杨梅拌和均匀,然后往杨梅表面洒下少部分食盐盖住,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制五到七天。
接着是晒干,把盐渍好的杨梅捞出,沥去盐液,置於阳光下晒干,收起备用。
然后是漂洗,将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸泡清水之中,每隔一刻钟换水一次,连续进行三次,清洗一下再沥干。
最后是糖渍,取适量的清水,加入白砂糖,加热煮开,将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上再另加适量的白糖。静置蜜渍十二个时辰后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。这一次要放置两天两夜。期间要翻拌数次,使杨梅吸足糖液。
最后一道工序就是晒制了,把杨梅坯置于阳光下晒至稍干,存放在坛子里就可以了。
一家忙忙碌碌的,虽然是两天送一次杨梅过来,可量多,工序还繁琐,做起了很不容易。最后,沈明珠都有些发懒了。
她找福叔置办了大量高度的酒,直接用杨梅泡酒。
泡杨海酒就简单很多了,只需要用盐水泡洗干净,再沥干水份,按照一层冰糖一层杨梅的顺序放进坛子里,最后注入白酒,酒要没过杨梅。
然后密封阴凉处保存,放置一个月后,就可以喝了。
家里晒着那么多的杨梅,空气中都有一股酸酸甜甜的味道,柳梁过来串门,看着那么多的杨梅,好奇的问:“从哪里弄了这么多杨梅回来?咱们这附近山上,好像没有杨梅树吧?”
蒋宸笑道:“从杨家村摘回来的,明珠说,这个杨梅掉在地上烂,那样太浪费了,所以就找人摘回来,做一些杨梅干。”
闻言,柳梁笑道:“你媳妇还真是爱做吃的,能吃的,绝对不浪费,也只有她懂得这么多,如果她不说,哪一年这些杨梅不是掉在地上烂掉的?”
“是啊。”蒋宸放下手里的活,“梁叔,到堂屋喝茶吧。”
柳梁摇头,“不用了!我就是过来窜窜门,也没什么事,你忙你自己的,不用招呼我。我这天天上门,你天天招呼我,不累啊?”
“不累!怎么会累呢?”蒋宸笑道。
柳梁不让他忙,滴溜溜的转了一圈就回去了。
回去的时候,沈明珠给他装一些用盐水泡过,已经清洗干净的新鲜杨梅,让他带回去给他媳妇吃,不过,也提醒他不能吃太多。
忙了几天,直到把杨梅干忙完后,蒋宸才提起上回在杨家屋后,沈明珠在杨梅树下哭的事。他想着事情过去这么些天了,再问起来,沈明珠应该不会再哭了吧?
“明珠,你过来坐吧,我们聊聊。”
“怎么了?”沈明珠走过去坐在他对面,奇怪的看着他,“出什么事了吗?”
蒋宸摇头,“没事!我就是想问问你,那天在杨家屋后,你为什么哭?可是有什么难事?如果有办不了的事,你跟我说,我来想办法。”
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