大家都知道,中央有规定,工作时间是不能饮酒的,所以对检查团的招待只能免去了酒水招待这一项。
村长和支书只是以茶代酒像各位领导和各位来宾聊表心意。
中国的酒文化可是博大精深,虽说工作期间不能喝酒,但宣传一下酒文化,让大家品鉴一下还是可以的。
这个主意是我、公子羽和龙白衣一起谋划的。
说起酒,就不能不提没有商标品牌的自酿酒。在农村很多地方都有小作坊酿酒,虽然不是品牌酒,但也正宗,有的口感极好,绝对不比工业化生产出来的差,有的甚至更胜一筹,毕竟高手出民间。
酿酒是很有讲究的一件事,首先粮食要好,绝对不要用陈粮,否则酒里面会有一股特殊的类似发霉的味道;其次蒸、闷的火候与时间要控制好,这个和后来的出酒率及口感有关;第三和酒曲、发酵有关,这段时间温度和时间的控制很关键,弄不好酒就会发酸了;最后就是蒸馏及勾兑了,如果想酒更香,就会按各种经验选择加或不加香料。
这只是小作坊里面的小烧初步形成,还谈不上什么口感,谈不上什么奢华。刚出来的酒有的度数极高,有的辛辣刺喉,仅仅是酒,也仅仅能满足着急的人们麻痹神经用而已。
好酒得需要沉淀才行,没有时间的洗礼是不行的。
酒之所以会香,是因为酒里面除了乙醇外,还有乙酸、乙酯及香料。新酒里含有醛、酸比较多,不仅没有香味,还会让人感到辛辣难喝有,生、苦、涩的味感。
但是,白酒在自然窖藏陈酿后,酒里的醛就会经过一系列化学反应而变成具有芳香气味的乙酸、乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。
当然了,窖藏陈酿的条件就很苛刻与讲究了,储存不好,酒飞了不说,还未必达到理想的口感,这就得酿酒人自己摸索总结了,总结好了,有可能评上教授或院士。
之所以我们三人提出品酒计划是因为我们曾经酿过一批酒,储藏在天王山一神秘山洞里。那个神秘山洞是我们小时候探险时发现的,别人根本不知道,更进不去。而酿酒则是以前大家爱喝、爱玩、爱比拼才搞的。以前,不说家家会酿酒,但至少我们几个就会,所以大家农闲时就相约酿酒,之后互相品评,互相再斗酒,丰富人生乐趣。
正是因为爱鼓捣,俺们三个居然把酿酒水平向标杆茅台镇看齐,通过一通瞎研究,居然得出了一个惊人的结论,那就是茅台镇的酒之所以好喝,离不开天时、地利、人和,而我们这里的山水和他们那里有很多相似之处,所以我们三个准备大干一场,把酿造的一批酒全存储在山洞中密封起来,看5-10年后效果咋样,如果好的话,这些酒就是第一批原酒了。
由于要封存很长时间,所以俺们
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